식빵틀 반죽량 계산하는 방법

 

안녕하세요. 🍞빵의 모험가입니다. 

제빵 학원에서는 레시피에 맞는 정확한 반죽량과

틀 크기가 제공되므로 따로 조정할 필요 없이 강사님의

설명을 그대로 따라 하면 쉽게 만들 수 있습니다. 

 

집에서 혼자서 만들어 보려고 식빵틀을 구매하면

꼭 사이즈가 다르기도 하고 레시피 양도

조절해야 하니 참 힘들었던 것 같습니다. 

 

그래서 식빵틀 반죽량을 구하는 것에 대해

한번 간단하게 계산해 보도록 하겠습니다.

---

🍞 식빵틀 반죽량 계산하는 방법

 ❇️틀용량 계산 공식

 

📌0.9를 곱하는 이유?

🌟모서리 부분이 둥글거나 경사가 있어서

90% 정도만 유효 부피로 사용 가능하기 때문.

하지만 0.9는 생략 가능하다. 

 

 ❇️비용적(Specific Volume)

= 반죽이 차지하는 부피

즉, 반죽 1g 당 얼마나 부피를 가지는 가를 뜻합니다.

 

💡보통 식빵 기준 평균 비용적 

⇒ 3.2 ~ 3.4로 많이 사용됩니다.

---

📌 반죽량 계산 공식

 

🌟쿠팡에서 제일 많이 팔리는 식빵틀 기준으로 

적정 반죽량을 계산해 보도록 하겠습니다. 

1️⃣

⇒ 21.5 × 9.5 × 9.5 = 1,940

1940 / 3.2 = 606g

2️⃣

⇒ 21 × 12 × 11 = 2,772

2772 / 3.2 = 866g

3️⃣

⇒ 33 × 12.5 × 12.5 = 5,156

5,156 / 3.2 = 1,611g

 

물론 개인마다 계산하는 방식이 다를 수 있지만

위의 계산으로 반죽량을 계산했을 때

대부분은 차이가 그리 크지 않았습니다.